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遇到字符串截取乱码的问题时，substr函数可能并非最佳选择，尤其是当字符串中包含中文字符时。substr函数会按字节截取，这在中文字符串中容易导致乱码。因此，建议使用mb_substr或mb_strcut函数，并确保设置正确的编码格式。

首先，尝试使用mb_substr函数，但可能会遇到部分乱码或没有问题的情况。然后，转而使用mb_strcut函数，通常可以更有效地解决乱码问题。例如：

$string = '下城区长浜路968号华盛达雷迪森广场酒店';mb_strcut($string, 0, 40, 'utf-8');

通过正确调用mb_strcut并设置utf-8编码，可以避免乱码问题。确保在开发环境中启用php_mbstring扩展，并将php.ini中的;php_mbstring.dll前面的分号去掉，然后重启PHP-FPM。